Tempere a carne com sal e pimenta.

Aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve em uma travessa.

Frite a cebola e o alho na mesma panela por 5 minutos ou até dourar.

Adicione o extrato e o tomate e refogue mais 2 minutos.

Volte a carne e despeje água fervente até cobrir.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uma hora após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Volte ao fogo médio e tempere com sal, pimenta, orégano e a azeitona, e cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue, retire a carne, fatie e sirva com o molho