Passe as gemas por uma peneira para retirar a película.

Numa panela coloque o açúcar, a farinha dissolvida em um pouco do leite, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo alto mexendo sempre até engrossar.
Dicas: para tornar o creme de confeiteiro leve e bem macio, engrosse com amido de milho no lugar da farinha e leve à batedeira depois de pronto, na posição de pá, em velocidade média. Bata o creme até esfriar. Depois passe-o por uma peneira bem fina de metal tipo chinois. Ela retira qualquer grumo que pode ter ficado no creme.
Você pode utilizar essa receita sem a baunilha, substitua metade da quantidade de leite indicada na receita pela mesma parte de leite de coco ou de polpa de qualquer fruta.