Em uma panela grande e fora do fogo, coloque 60 gramas de manteiga, 1 colher de sopa de alho picado e 3 folhas de louro.

Leve ao fogo alto e deixe dourar, mexendo com uma colher de pau por uns 2 minutos.

Acrescente 3 xícaras de chá de água quente, ainda em fogo alto. Assim que ferver adicione aos poucos e sem parar de mexer, 2 xícaras de chá de farinha de trigo. Vá mexendo com a colher de pau enquanto a mistura cozinha por mais ou menos 7 minutos.

Quando formar uma massa e desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e transfira para uma superfície lisa. Espere esfriar.

Quando a massa estiver fria, separe em 11 porções com mais ou menos 80 gramas em cada porção.

Com as mãos, faça o formato de croquete com mais ou menos 10 centímetros de comprimento e reserve.

Empane cada croquete em 4 ovos batidos, depois na farinha de rosca.

Passe novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente a 160 graus Célsius por 4 minutos.

Retire do óleo e reserve em papel-toalha.

Na hora de montar o lanche, corte cada croquete frito ao meio, no sentido do comprimento, coloque um pouco de requeijão cremoso, uma salsicha, um pouco de requeijão cremoso, batata palha a gosto e tempere com ketchup e mostarda a gosto. Sirva.

Imagem: Panetteria ZN