Em um bowl, misture o ovo, o iogurte, a aveia, o suco e as raspas de limão.

Acrescente o fermento por último e misture delicadamente.

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fiozinho de óleo de coco.

Coloque pequenas porções da massa e deixe dourar dos dois lados.

Finalize com raspinhas extras de limão por cima e, se quiser, um fiozinho de mel ou iogurte por cima.
Fica fofinha, refrescante e perfeita pra um café da manhã leve e cheio de sabor!