Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Em uma tigela, misture a carne moída, ovos, farinha de rosca, alho, cebola, mostarda, salsa, sal e pimenta. Amasse bem até formar uma massa uniforme.

Espalhe essa mistura sobre um pedaço de papel manteiga, formando um retângulo com cerca de um cm de espessura.

Cubra com o queijo, presunto (ou bacon), tiras de pimentão e folhas verdes.

Enrole a carne com cuidado, formando um rocambole, e feche bem as extremidades.

Transfira para uma assadeira com a parte da emenda virada para baixo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Misture os ingredientes da cobertura, pincele sobre o rolo assado e volte ao forno por mais 15 a 20 minutos, sem papel.

Deixe descansar antes de cortar e sirva com purê, arroz ou salada!