Coloque todos os ingredientes em um processador até obter uma massa firme. Deixe descansar por 15 minutos.

Em uma mesa enfarinhada, abra a mistura com um rolo de massa. Corte rodelas de 6 cm e coloque um cubo de queijo no meio. Feche como se fosse um pastel.

Cozinhe em panela grande com água abundante. Escorra e coloque em um refratário.

Aqueça o azeite e refogue o alho-poró em fogo baixo até amaciar.

Junte o manjericão, mexa um pouco e adicione os raviólis e as azeitonas.

Misture e sirva decorado com folhas de manjericão.

Imagem de diabetes.org.br