Em uma tigela deixe de molho 2 xícaras de chá de ameixas sem caroços em 2 xícaras de chá de água por 1 hora. Em seguida, coloque as ameixas numa peneira e reserve as ameixas e a água.

Coloque num liquidificador uma xícara de chá da água das ameixas reservada acima, as ameixas escorridas, 1 xícara de chá de leite de coco, 5 colheres de sopa de mel, uma xícara de chá de leite em pó, meia xícara de chá de açúcar mascavo e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Desligue o liquidificador, transfira a mistura para uma tigela, acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

Distribua a mistura em taças e leve para o freezer por 2 horas.

Retire do freezer um pouco antes de servir e decore com castanha crocante picada.

Em uma panela coloque meia xícara de chá de água, 1 xícara de chá de açúcar mascavo, 1 colher de chá de essência de baunilha e leve ao fogo médio até começar a caramelizar.

Adicione 1 colher de café de fermento em pó, 2 xícaras de chá de castanha-de-caju torrada e misture até envolver as castanhas neste creme espumoso.

Retire do fogo, espalhe numa assadeira e leve para assar em forno baixo preaquecido a 120 graus Celsius por cerca de 30 minutos ou até secar.

Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Imagem: corpoesbelto.com.br