Leve o leite, o açúcar, a manteiga e o sal ao fogo, até ferver.

Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa bem até formar uma massa.

Retire do fogo e coloque em um bowl e aguarde até que esfrie por completo.

Em outro bowl, bata os ovos e junte à massa até misturar tudo muito bem.

Quando a massa estiver pronta, coloque-a em um saco de confeitar com bico pitanga para éclair para formar as bombas. Em um tapete de silicone, faça linhas de 8 a 10 centímetros com a massa e separe uma da outra com uma diferença de dois dedos, pois elas crescem um pouco durante o tempo no forno.

Asse as éclairs em forno preaquecido a 150°C (ou na menor temperatura de forno), por 8 minutos, até que cresça um pouco e doure a superfície levemente. Retire do forno e espere esfriar.

Derreta o chocolate e o creme de leite em banho-maria. Em seguida, acrescente o creme de avelãs.

Assim que as éclairs esfriarem um pouco, faça um buraquinho embaixo de cada uma e, com uma bisnaga de confeiteiro, coloque o recheio até que chegue do outro lado.

Derreta o chocolate com o creme de leite para a cobertura.

Cubra cada éclair com o chocolate e salpique amêndoas ou avelãs picadas por cima.

Espere o chocolate endurecer e sirva.  Pode acompanhar com sorvete de creme.

Imagem: Receitas sem Fronteiras