Tempere o camarão com o sal. Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia. Deixe esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e o leite de coco. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

Junte a pimenta dedo-de-moça, o colorau e o molho de tomate. Deixe ferver, acrescente o camarão, o creme de mandioquinha e, sem parar de mexer, deixe cozinhar durante dez minutos ou até que o camarão esteja cozido.

Salpique o coentro e a salsa e sirva ainda quente.
Dica: para o bobó ficar mais saboroso, use molho de tomate feito em casa.

Foto: Ormuzd Alves