Tempere os pedaços de carne com sal grosso, pimenta e um fio de azeite.

Deixe descansar por 10 minutos para absorver o tempero.

Aqueça uma frigideira de ferro (ou grossa) em fogo alto.

Adicione 2 colheres de azeite ou manteiga.

Coloque os pedaços de carne e sele cada lado por 2–3 minutos (ou até o ponto desejado). Retire e reserve.

Na gordura que ficou da carne, quebre os ovos.

Frite até as bordas ficarem douradinhas e a gema ainda cremosa.

Volte a carne para a frigideira junto com os ovos.

Polvilhe o alho dourado, pimenta dedo-de-moça e as ervas frescas.

Deixe apenas um minutinho para tudo se misturar.

Sirva direto da frigideira, bem quente, acompanhado de pão rústico, arroz branco ou até batatas assadas.

Dica:
Se quiser deixar ainda mais saboroso, finalize com um fio de manteiga derretida com alho sobre os bifes na hora de servir.