Aqueça uma panela com manteiga e doure a cebola. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir.

Depois, acrescente o creme de leite e espere ferver e reduzir um pouco.

Coloque o queijo cremoso, deixe dissolver até ficar bem cremoso. Acrescente sal e pimenta a gosto.

Assim que finalizar, desligue a panela e passe em uma peneira e/ou bata com o fuet para desfazer qualquer possível caroço no molho, reserve.

Leve as batatas ao forno a 180 graus por 15 minutos, após ficar pronto, aperte um pouco as batatas para dar uma aparência amassada.

Coloque um pouco de sal grosso por cima.

Dessalgue a posta de bacalhau na água gelada por 24 h mudando a água a cada 2 horas.

Depois, aqueça um pouco a frigideira e adicione um fio de azeite, coloque o bacalhau para grelhar de todos os lados até que fique todo grelhado com uma aparência mais dourada.

Coloque a posta de bacalhau numa travessa, cubra com o molho de queijo cremoso.

Ao lado, coloque de 3 a 4 buquês de brócolis americano com as batatas. O prato pode ser finalizado com broto de alfafa, tomate-cereja e alecrim em volta.

Dica: não esconda o bacalhau todo embaixo do molho.

Imagem: Alex Souto Maior / Divulgação