Em uma panela, junte as claras de ovo com 5 colheres de sopa de açúcar, misture bem e leve ao fogo em banho-maria até que o açúcar se dissolva por completo.

Leve em seguida para a batedeira e bata até que fique bem firme e reserve;

Em outra tigela, junte as gemas de ovo peneiradas com as 5 colheres de sopa de açúcar restantes e bata até que forme um creme fofo e claro. Reserve;

Coloque o creme de leite fresco em uma tigela e bata até ponto de chantilly, então acrescente o creme de gemas e açúcar e bata apenas para misturar;

Adicione o mascarpone no creme de chantilly, gemas e açúcar e bata por um minuto até que fique homogêneo;

Por último, acrescente as claras batidas e misture com uma espátula delicadamente.

Separe 6 taças

Comece colocando 2 colheres de sopa do creme de mascarpone;

Molhe as fatias de panetone de chocolate na mistura de café e licor e disponha imediatamente sobre o creme de mascarpone;

Repita por mais uma vez o creme de mascarpone, as fatias de panetone de chocolate umedecidas no café e finalize com uma camada de creme de mascarpone;

Leve para gelar por pelo menos 2 horas;

Polvilhe cacau em pó na hora de servir.

Imagem: Divulgação/Açucareiro da Nana