Preaqueça o forno a 250 graus. Na batedeira, bata as claras por cinco minutos ou até obter picos firmes.

Acrescente a geleia e a casca de limão e mexa delicadamente, com uma espátula, até obter uma mistura homogênea.

Transfira para uma forma para suflê de 17 cm de diâmetro untada com manteiga. Reduza a temperatura do forno para moderada (180 graus) e asse o suflê por dez minutos ou até que cresça e fique levemente dourado.

Sirva imediatamente.

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