Bata todos os ingredientes, com exceção da gema e da água em um processador, até ficar com textura de areia.

Acrescente a gema e a água, bata mais um pouco, retire a massa do processador, molde em forma de bola com as mãos.

Em um saco plástico aberto, envolva a massa e faça uma leve pressão na parte superior da bola para achatar e deixá-la em um formato redondo.

Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos antes de abrir.

Retire a massa da geladeira e abra com um rolo entre duas folhas de papel manteiga para não grudar.

Transfira a massa para uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga. Faça furos por toda a superfície com um garfo para que, ao assar, não crie bolhas de ar. Não é preciso fazer bordas na massa, ela pode ficar achatada.

Asse em forno preaquecido a 180 graus Célsius por 10 a 15 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos antes de montar a torta.

Bata a ricota, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro com um fouet

Quando estiver cremoso e liso, adicione a essência de baunilha e o mascarpone, e bata até ficar liso.

Pegue a massa achatada e coloque-a numa boleira ou em um prato.

Coloque uma camada de doce de leite com uma espátula ou saco de confeiteiro.

Espalhe o creme de mascarpone sobre o doce de leite

Coloque as frutas sobre o creme e está pronto !

Imagem: Internet