Rale o pão de centeio grosseiramente ou processe-o em migalhas em um processador de alimentos.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as migalhas de pão de centeio, o açúcar e a canela (opcional).

Toste as migalhas, mexendo frequentemente, até que fiquem perfumadas, ligeiramente crocantes e levemente caramelizadas (cerca de 5-8 minutos). Tenha cuidado para não queimá-las. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande e gelada, bata o creme de leite fresco com uma batedeira elétrica até formar picos suaves.

Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha, continuando a bater até formar picos firmes. Tenha cuidado para não bater demais e incorporar a manteiga.

Escolha taças de servir ou uma travessa.

Comece com uma camada de migalhas de pão de centeio torrado no fundo.

Adicione uma camada de chantilly sobre as migalhas.

Distribua uma camada de geleia de frutas vermelhas sobre o chantilly. Repita as camadas (migalhas, chantilly, geleia) até chegar ao topo da taça/travessa, geralmente terminando com uma camada de chantilly.

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 a 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que os sabores se misturem e as migalhas amoleçam um pouco.

Decore com frutas vermelhas frescas ou raspas de chocolate pouco antes de servir, se desejar.