Unte o peixe, depois de arranjado, com 10 g de manteiga e tempere com sal e pimenta.

Espalhe a cebola cortada em fatias pelo fundo de um pirex e polvilhe com a salsa, o cebolinho, o louro e os coentros.

Sobreponha o peixe e leve ao forno baixo durante 10 minutos.

Regue o peixe com o vinho e tape com uma folha de papel vegetal untada com manteiga.

Leve novamente ao forno brando por mais 30 minutos.

Vá regando o peixe com o molho enquanto assa.

Transfira o peixe para uma travessa, coe o molho que se formou e regue o peixe, sirva bem quente.