Corte os filés de peixe ao meio, no sentido do comprimento e, em seguida, em pedaços de 3 ou 4cm.

Faça uma massa, misturando os ovos com a farinha, acrescentando cerca de três colheres de sopa de água, para obter uma massa não muito grossa.

Mergulhe os pedaços de peixe na massa, frite em bastante óleo bem quente, por uns quatro minutos, e reserve.

Numa panela, coloque o vinagre e 1/2 xícara de chá de água.

Deixe levantar fervura e junte o amido de milho, já diluído em um pouco de água fria.

Cozinhe por um minuto, mexendo bem.

Adicione o açúcar, o molho de soja, o gengibre, o sal, o abacaxi e o pimentão.

Deixe esta mistura levantar fervura, junte o peixe frito e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

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