Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de pão (23×13 cm).

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Em outra tigela, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Incorpore a baunilha, o iogurte, as raspas e o suco de limão, misturando até ficar homogêneo.

Acrescente os ingredientes secos aos poucos, mexendo apenas até incorporar. Evite misturar demais.

Por fim, adicione os pistaches picados e misture delicadamente.

Despeje a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade até esfriar completamente.