Risque o mamão com a ponta de uma faca para eliminar o leite, aguardando cerca de meia hora.

Corte o mamão ao meio e retire as sementes com uma colher.

Com uma faca bem afiada, vá fatiando o mamão no sentido do comprimento para formar as “fitas” com cerca de 3 mm de largura.

Enrole cada uma das fitas

Com uma agulha de costura e linha de bordar, forme colares com os rolinhos de mamão e coloque-os em uma bacia com 3 litros de água e 2 colheres de sopa cheias de sal. Isso ajuda a eliminar o amargor do mamão.

Lave os rolinhos de mamão em água limpa para retirar o sal.

Em seguida, ferva a água suficiente para cobrir os rolinhos.

Quando a água começar a ferver, acrescente uma colher de sobremesa de bicarbonato e os rolinhos. Quando voltar a ferver de novo, aguarde cinco minutos e desligue o fogo.

Escorra a água e acrescente o açúcar, a água e os cravos-da-índia. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora.

Desligue o fogo, tampe com um pano limpo e deixe repousar por, no mínimo, 12 horas.

Após o tempo de repouso, leve novamente ao fogo para engrossar a calda, por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar, tampado com um pano limpo.

Retire as linhas e armazene o doce em vidros esterilizados. Sirva acompanhado de queijo fresco.

Dica: Se quiser, inclua outras especiarias como canela ou cravo-da-índia, ou até mesmo um pouco de suco de limão para um sabor mais fresco.

Imagem: Mais Saúde