Lave bem as maças, retire os cabinhos e as sementes, corte em oito pedaços, e leve ao fogo com a água, deixe cozinhar até as maçãs começarem a se desmanchar

Retire do fogo e deixe esfriar, coloque um pano fino tipo algodão fino ou musseline, sobre uma peneira e coe a maçã sem espremer muito para não turvar.

Reserve a pectina obtida

Descasque e pique a cebola em fatias bem finas, a mais fina que você conseguir, em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a cebola e deixe a cebola cozinhar no açúcar até ficar bem transparente

Mexa de vez em quando, junte então os demais ingredientes e deixe cozinhar até apurar, mexa sempre para não derramar,

Quando estiver no ponto de uma calda bem grossa, apague o fogo, retire os paus de canela e deixe esfriar.

Coloque em vidros e deixe na geladeira.

Use com carnes ou queijos.