Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a formar bolhas nas laterais, mas não deixe ferver.  Desligue o fogo, adicione os sachês de chá, tampe a panela e deixe em infusão por cerca de 10 a 15 minutos, para um sabor bem intenso.

Preaqueça o forno a 150°C-160°C.

Enquanto o chá infunde, bata as gemas com o açúcar em uma tigela até obter uma mistura clara e homogênea.

Remova os sachês de chá (aperte bem para soltar todo o sabor). Despeje lentamente o creme quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.

Coe a mistura para garantir que fique lisa. Despeje em potinhos de cerâmica. Coloque-os em uma assadeira grande e adicione água quente na assadeira até metade da altura dos potinhos para fazer o banho-maria.

Asse por cerca de 30 a 45 minutos. O centro deve estar ligeiramente “gelatinoso” e as bordas firmes.

Retire do forno, remova do banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Antes de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar sobre cada creme e queime com um maçarico culinário até formar uma casquinha crocante. NÃO TEM MAÇARICO ? Use uma frigideira BEM QUENTE e aproxime o fundo dela do creme para tostar. MAS NÃO ENCOSTE NO CREME !

Dicas:
Você pode substituir 100 ml do creme de leite por leite integral para um creme mais leve.
Earl Grey é o chá clássico, mas chá preto com bergamota (como o Lady Grey) também vai muito bem.

Imagem: Je Cousine