Em uma vasilha bata os ovos ligeiramente.

Acrescente o óleo, o leite de soja, o mel e as bananas amassadas.

Em outra vasilha, misture o fermento, a canela, o sal e a farinha.

Junte a mistura de secos na mistura de líquidos. Acrescente as nozes e coloque em uma assadeira untada com a farinha sem glúten.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 1aproximadamente hora ou até o bolo ficar dourado. Retire do forno, regue com o mel e decore com as nozes.

Dica: Caso você não encontre a farinha sem glúten, pode substituir por 2 xícaras de chá de farinha de arroz + 2/3 xícara de chá de fécula de batata + 1/3 xícara de chá de polvilho doce.

Foto de ccaraujo