Numa tigela misture melado, leite e baunilha, reservar.

Na tigela da batedeira misture as farinhas de trigo e integral, açúcar mascavo, bicarbonato de sódio e sal. Use um batedor tipo “raquete” ou “gancho” para misturar.

Acrescentar a manteiga e continuar pulsando até obter uma farofa “pedaçuda”.

Junte a mistura dos líquidos e continue batendo apenas para a massa ficar uniforme. A massa é meio melo mesmo, mas cuidado ou a massa vai ficar mole demais.

Junte toda a massa e coloque num saco ou filme plástico. Deixar repousar por duas horas na geladeira. Melhor se for de um dia para o outro.

Aqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira com papel manteiga.

Divida a massa em três partes, trabalhe com uma parte de cada vez. As outras devem ficar na geladeira.

Sobre uma superfície limpa e enfarinhada, abra a massa com aprox. meio centímetro de espessura.

Cortar em quadrados de 6 x 6 cm e transfira para a assadeira preparada. Deixe um espaço de 0,5 cm entre eles. A massa é bem mole mesmo e pegajosa.

Leve a assadeira para o congelador por dez minutos antes de assar. Misture o açúcar cristal com canela em pó.

Se quiser decorar, faça buracos com um palito de churrasco. Salpique a mistura de açúcar e canela sobre eles.

Asse a 180ºC por cerca de 15-18 minutos. Eles deverão estar mais firmes só de tocar.

Tire do forno e deixar esfriar cinco minutos.

Sirva ou coloque-os num pote aberto. Quando esfriarem completamente, feche o pote. Vai conservar a crocância por mais tempo.