Misture o amido de milho e o sal ao creme de leite fresco. Adicione as gemas, misture bem e reserve.

Em uma panela média, leve a manteiga e o açúcar ao fogo médio, misturando até derreter. Pare de misturar e deixe ferver por 5 minutos [fique de olho para não correr o risco de queimar o caramelo].

Derrame, aos poucos e com cuidado [costuma espirrar um pouco no momento em que o leite frio é adicionado ao caramelo quente], o leite integral. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o caramelo se dissolver por completo.

Quando isso acontecer, adicione a mistura de creme de leite fresco, gradualmente e sem parar de mexer. Mantenha a panela no fogo e continue mexendo até o creme engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar por 10 minutos e incorpore o extrato de baunilha.

Cubra com filme plástico [rente à superfície do creme, para não formar película] e mantenha na geladeira apor pelo menos umas 2 horas.