Comece por partir o pão de centeio em pedaços pequenos. Espalhe-os numa assadeira e leve ao forno a 180 °C por 8 a 10 minutos. Toste até ficarem secos e crocantes, mas não queimados.

Despeje um litro de água em uma panela média. Adicione as frutas secas, o pau de canela, os cravos-da-índia, as raspas de limão e uma pitada de sal. Leve para ferver em fogo médio, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 10 minutos.

Retire a panela do fogo e retire o pau de canela e os cravos. Adicione os pedaços de pão torrado ao líquido quente com infusão de frutas. Mexa para incorporar. Deixe a mistura descansar, destampada, por 10 minutos.

Usando um batedor de imersão (ou liquidificador), bata a mistura diretamente na panela até obter um creme liso e espesso. Se usar um liquidificador convencional, deixe a mistura esfriar um pouco antes de bater em porções. A textura deve ser aveludada, sem pedaços grandes.

Leve a mistura batida de volta ao fogo baixo. Adicione o açúcar e o suco de groselha preta ou de cranberry, se estiver usando. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo frequentemente para evitar que grude. Prove e ajuste o doce ou a acidez a gosto.

Deixe a sopa esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, coloque-a na geladeira. Deixe gelar por pelo menos duas horas.

Antes de servir, mexa rapidamente a sopa. Se ela engrossar demais durante o resfriamento, adicione um pouco de água fria ou suco para diluir a consistência. A textura ideal deve ser cremosa, mas fluida.

Bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Não bata demais, pois um creme aerado combina melhor com a textura rica da sopa.

Sirva a sopa gelada em taças ou copos de sobremesa. Adicione uma colherada generosa de chantilly sobre cada porção.

Para a apresentação, decore com algumas frutas secas inteiras ou raspas de limão.

Sirva imediatamente.