Quebre as sementes de anis-estrelado e leve ao fogo junto com o leite até ferver bem. Tampe e deixe em infusão até esfriar.

Coe dentro de um copo de liquidificador, junte o leite condensado e as quatro gemas. Bata bem, coloque na panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura, mas não deixe ferver. Tire do fogo e não mexa mais até que esfrie.

Bata as claras em neve juntamente com a pitada de sal. Junte o açúcar aos poucos e acrescente o creme de leite. Continue a bater até formar um creme de chantilly.

Coloque esse creme numa tigela, junte o creme de chantilly e envolva tudo.

Coloque em taças, cubra com filme plástico e leve ao congelador até ficar firme.

Sirva com calda de caramelo e salpique castanha de caju picadas.