Pré-aqueça o forno a 150 °C. Unte uma assadeira ou forre-a com papel manteiga.

Bata a manteiga ou banha com 3/4 de xícara de açúcar até obter um creme leve e fofo.

Esmague as sementes de anis em um pilão ou use o fundo de uma frigideira pequena e pesada. Adicione o anis esmagado, o ovo e o conhaque à mistura cremosa e misture bem.

Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal. Misture para incorporar — sem mexer demais a massa para que os biscoitos fiquem macios e fofinhos.

Divida a massa ao meio e modele cada metade em um disco com cerca de 2,5 cm de espessura.

Envolva os dois discos de massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite toda.

Em uma tigela média, misture a xícara de açúcar restante com a canela. Deixe essa mistura perto de uma superfície limpa onde você abrirá a massa dos biscoitos.

Com um disco de massa de cada vez, use bastante farinha para abrir a massa até atingir cerca de 0,6 cm de espessura.

Use cortadores de biscoito ou uma faca afiada para cortar a massa aberta nas formas que você preferir.

Mergulhe cada biscoito na mistura de canela e açúcar e coloque-os na assadeira preparada.

Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos.

Transfira-os para uma grade para esfriar. Repita com o restante da massa.

Sirva e aproveite! Guarde os bizcochitos em latas por até uma semana.