Em um recipiente, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema.

Transfira as claras para uma tigela e as gemas para a tigela da batedeira.

Em uma panela com água fervente, coloque o recipiente com as claras em banho-maria. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente.

Em outro recipiente , acrescente metade do açúcar às gemas e bata até formar um creme claro. Junte o mascarpone e misture delicadamente.

Retire o recipiente com as claras do banho-maria e bata até formar um merengue leve. Incorpore delicadamente ao creme de mascarpone.

Em um prato fundo, misture o café com o conhaque. Molhe um lado dos biscoitos e coloque-os em uma refratário retangular (30 cm x 20 cm) com o lado molhado para cima.

Espalhe metade do creme sobre os biscoitos, cubra com outra camada de biscoitos umedecidos e finalize com o restante do creme. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

Na hora de servir, polvilhe com Cacau em Pó

Imagem: NESTLÉ®