Com gostinho de Bahia, a receita mantém o leite de coco e é finalizada com coentro. Prato típico no nordeste brasileiro, a moqueca ganha uma versão vegana com banana-da-terra, pimentões e leva ainda leite de coco e azeite de dendê.
Receita da nutricionista e chef Livia Pauliez.
Corte uma cebola em cubos pequenos e outra em rodelas. Faça o mesmo com os tomates.
Corte o pimentão vermelho em cubos pequenos e o verde em rodelas.
Corte as bananas na longitudinal, formando pedaços de mais ou menos 10 cm.
Em um bowl, coloque as bananas. Esprema o limão, adicione o alho, a pimenta do reino, sal e deixe marinar por 10 minutos.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue as cebolas e os pimentões. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar de 3 a 5 minutos, até murchar.
Adicione o tomate e as bananas e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Coloque o leite de coco e deixe cozinhar.
Tempere com sal, pimenta e finalize com coentro.
Foto de Ana Queiroz
Por lechef
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