Corte a batata-doce em bastonetes e frite em óleo quente.

Bata a polpa do maracujá e reserve o suco. Leve para a frigideira ½ cebola picada, adicione o flocão de milho e deixe dourar.

Em uma frigideira, sele bem o palmito pupunha até ficar dourado.

Em uma frigideira, grelhe as postas com sal e pimenta.

No centro do prato coloque o palmito (para servir de cama para o peixe), adicione as postas de peixe fazendo um x, adicione a farofa nos dois lados do peixe e o coentro a gosto por cima da farofa.

Finalize com o crispy de batata-doce sob o peixe.

Imagem: Raphael Nogueira