Sbattere 3 uova con 100 g di zucchero finchè diventino bianchi. Adizionare 100 g di farina bianca passata al setaccio, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio (caffè) di lievito, 1 cucchiaio di canela, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, 50 g di anacardi ,100 g di mango, e 300 g di carotta. Mescolare bene e mettere in una teglia di 22 cm di diametro dopo aver passato il burro e la farina sullo sfondo. Metterla nel forno medio (170°) per 40 min. Lascia che diventi tiepida per toglierla dalla teglia. Tagliare le fette, servire con gelato alla crema e sciroppo al cioccolato.