Coloque todos os ingredientes da massa em uma batedeira, exceto o fermento.

Bata por 7 minutos em velocidade baixa e depois, por mais 5 minutos, em velocidade alta.

Adicione o fermento em pó e bata por mais 3 minutos.

Leve a massa para descansar na geladeira por 1 hora, a 10 oC.

Em uma superfície lisa e com o auxílio de um rolo, estique a massa.

Acrescente os ingredientes do recheio e enrole em formato de rocambole.

Corte em 20 partes iguais. Separe 2 partes por vez e trance até finalizar as porções.

Coloque as tranças em uma forma modelo “bolo inglês”. Deixe descansar em temperatura ambiente por 3 horas.

Preaqueça o forno a 180 oC e asse as babkas, por 30 minutos.

Retire do forno e espere esfriar.

Faça uma calda de açúcar e pincele.