Cozinhe as batatas até que fiquem macias, mas ainda firmes o suficiente para serem cortadas ou amassadas levemente. Disponha em uma travessa untada, de preferência redonda e com 28 cm, e asse no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.

Adicione o lombo de bacalhau congelado e já dessalgado na água, assim que começar a ferver, e cozinhe por 10 minutos. Retire o bacalhau e reserve a água. Quando esfriar um pouco, desfie o bacalhau e retire as espinhas.

Em uma tigela grande, adicione o bacalhau, a cebola picada, o alho-poró, um pouco da salsinha, pimentão vermelho, azeitona picada e misture tudo.

Espalhe esse recheio por cima da base e em seguida despeje a mistura básica de creme de leite, ovos e temperos. Cubra com queijo e finalize com um fio de azeite e temperos à gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50-60 minutos para assar o recheio, até gratinar e formar uma superfície dourada e levemente crocante.

Importante: deixe esfriar antes de cortar para o recheio ficar firme!

Para variar a receita:

Você pode usar outro peixe ou frango desfiado
Acrescente ervas frescas como tomilho ou alecrim
Coloque outros tipos de queijo
Gratine com parmesão

Imagem: Betto Auge