-Lavar bem os tomates, secar, retirar o talinho e partir ao meio.
-Em uma forma coloque um do lado do outro de barriguinha para cima polvilhar a mistura do açúcar com o sal sobre os tomates.
-Levar ao forno à temperatura de 250º C no mínimo por 45 minutos mais ou menos.
-Retirar a forma do forno, virar os tomates e jogar fora o caldinho que juntou na forma.
-Levar de volta para o forno na mesma temperatura por 40 minutos mais ou menos.
-Retirar do forno novamente, desvirar os tomates e com uma colherinha tirar todas as sementinhas.
-Pegar 03 colheres das de sopa rasa de orégano e espalhar sobre os tomates os 08 dentes de alho amassados e as 03 colheres de sopa de azeite e levar ao forno por mais 35 minutos mais ou menos.
-Vá desvirando até chegar no ponto de assadinho.
Montar em camadas:
-Com alcaparras, azeitonas verdes e pretas, queijo parmesão fresco, orégano e azeite virgem para
-cobrir. Deixe descansar.