Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottili. Scottate i pomodori in acqua bollente per 1 minuto e poi metteteli in acqua fredda. Togliete via la buccia e tagliateli a fette di 1 cm.
Sbucciate le cipolle e tagliate anch’esse a fette di 1 cm. Mettete le patate, le cipolle e i pomodori in una ciotola, salate e pepate e mescolate per amalgamare il tutto con l’olio, l’acqua e il pecorino girando, delicatamente.
Trasferite in una pirofila, spolverizzate con l’origano e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 1 ora. Servite caldo o a temperatura ambiente.