Cuocete gli asparagi in un tegame con una noce di burro, a cottura avvenuta aggiungete il Montasio e lasciatelo fondere, tenendo da parte circa il 20% degli asparagi cotti.
Lasciate raffreddare il composto di asparagi e Montasio. Stendete la pasta, ricavate dei tortelloni della forma voluta e riempiteli con il composto ottenuto.
Cuocete i tortelloni e spadellateli in un tegame aggiungendovi gli asparagi messi da parte e bagnando il tutto con un filo di panna.