Desenvolvida pela chef Ana Luiza Trajano e era servido no antigo Brasil a Gosto, esse brasileiríssimo pudim de tapioca com calda de açaí, além de muito saboroso e original, é uma opção para os veganos já que substituí o leite de vaca por leite de coco. É demorada, mas é fácil e vale a pena.
Misture as tapiocas, adicione o açúcar e hidrate com 400 ml de leite de coco, deixando a massa descansar por 1 hora.
Em seguida, acrescente o restante do leite de coco e leve ao fogo brando, por aproximadamente 2 horas, sem parar de mexer.
Quando todo o leite de coco for absorvido e a tapioca estiver macia, tire do fogo e coloque nas formas de pudim.
Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.
Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo.
Deixe reduzir até que adquira a consistência de calda. Resfrie.
Para finalizar, decore o pudim com coco ralado fresco e sirva com a calda ao lado.
Imagem: UOL/Divulgação
Por Renzo Grosso
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