Tempere os filés de congrio com sal, pimenta e alho.
Coloque-os num refratário com os temperos, a cenoura, o alho-poró, o azeite e o suco de laranja.
Leve ao forno (180ºC) por 15 minutos.
Depois de assado, retire os filés da assadeira e reserve.
Bata no liquidificador o caldo da assadeira com os legumes até formar um creme.
Retire adicione o creme de leite light e sirva sobre os filés.
Sirva o peixe, decorado com a acelga e a cebolinha.