Em uma tigela, bata os ovos com um fuêt;

Acrescente o iogurte, a tapioca, a essência de baunilha e o adoçante. Misture bem;

Despeje a massa em uma assadeira redonda pequena untada e forrada com papel manteiga;

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente uma hora.

Em uma panela, misture a geleia com a água;
Cozinhe em fogo médio até a calda ficar homogênea. Reserve.

Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar;
Cubra com a calda de frutas vermelhas;
Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Imagem: Divulgação/Felipe Caputo