Desossar a costela
Raspar as cenouras, partir ao meio e ao comprimento
Cortar o pimentão em tiras largas
Cozinhar os ovos e descascar
Abrir a carne já desossada, temperar com o sal, a pimenta e o alho picado
Colocar a cenoura, o pimentão e os ovos intercalados de maneira que cubram toda a carne
Enrolar em forma de rocambole e amarrar com barbante
Colocar para cozinhar numa panela comum ou de pressão coberta de água com sal, verificando com um garfo a maciez
Informações Adicionais
Obs.: pode ser servida quente, acompanhada com massas ou arroz ou pode ser servida fria em fatias como um presunto.