Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe duas formas redondas de bolo de 8 polegadas.

Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente os extratos de baunilha e amêndoa.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, alternando com o iogurte ou creme azedo, começando e terminando com a mistura de farinha. Mexa apenas até incorporar todos os ingredientes.

Coloque os pistaches e amêndoas moídos.

Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e alise as superfícies.

Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos. Para testar o cozimento, coloque um palito no meio dos bolos. Se ele sair limpo, está pronto !

Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

Para a cobertura, bata o creme de leite, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e extrato de amêndoa até formar picos firmes.

Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma camada uniforme de cobertura por cima. Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra o bolo inteiro com a cobertura restante.

Decore com pistaches e amêndoas inteiras antes de servir.