Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma, seja redonda ou retangular, com manteiga e enfarinhe levemente.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique clara e fofa.

Acrescente a manteiga em temperatura ambiente à mistura de ovos e açúcar, batendo até que esteja completamente incorporada.

Adicione o leite à mistura e continue batendo até que a massa fique homogênea.

Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó para garantir que não haja grumos na massa. Adicione aos poucos à mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula ou um fouet.

Por fim, acrescente a colher de chá de canela em pó e mexa delicadamente para distribuí-la por toda a massa.

Despeje a massa pronta na forma untada e leve ao forno pré-aquecido. O tempo de forno pode variar entre 35 e 40 minutos, dependendo da potência do seu forno. Para saber se o bolo está pronto, faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se ele sair limpo, o bolo está no ponto certo.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misturando o açúcar e a canela em pó em uma tigela pequena.

Quando o bolo estiver pronto e ainda quente, polvilhe essa mistura sobre a superfície. O calor do bolo ajudará o açúcar e a canela a aderirem.

Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformá-lo, assim ele não corre o risco de quebrar. Sirva em fatias generosas, acompanhadas de um bom café ou chá. O resultado é um bolo incrivelmente macio, com uma cobertura crocante e perfumada.