Coloque as batatas para cozinhar e reserve;

Agora descasque e corte as cebolas em 6 partes;

Em uma frigideira aquecida, adicione um fio de azeite e a manteiga, quando começar a derreter, entre com o açúcar mascavo;

Quando o açúcar começar a derreter, adicione as cebolas já cortadas e deixe elas fritarem em fogo baixo até caramelizar, vire as cebolas e deixe caramelizar o outro lado também;

Feito isso, desligue o fogo e reserve;

Em uma assadeira, adicione os lombos de bacalhau cortados ao meio e sem espinha;

Espalhe as batatas já cozidas pela assadeira;

Espalhe as lâminas de alho;

Adicione as cerejas de forma aleatória, garantindo que elas estejam por todo lado;

Depois salpique tomilho e alecrim por cima;

Finalize com as lascas da casca de limão siciliano;

Leve para assar em forno pré-aquecido a 100 graus por 1 hora;

Sirva acompanhado de um arroz fresquinho;

Imagem: Felipe Caputo