Limpe a sobrecoxa retirando toda a pele.
Corte a sobrecoxa e o peito de frango em cubos de aproximadamente 3cm x 3cm e tempere com o limão, o gengibre, o sal e a pimenta do reino.
Aqueça a panela e adicione o óleo.
Sele todos os cubos de frango.
Reserve.
Na mesma panela do selamento do frango, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Acrescente a pimenta verde, o coco ralado, o leite de coco, o curry e o iogurte natural.
Volte os cubos de frango para a panela do creme, espere ferver e desligue.
Decore com o coentro picado.
Sirva em seguida.