Para o rocambole:
Bata os ovos e o açúcar no liquidificador até formar um creme.
Junte os demais ingredientes.
Misture bem.
Unte a assadeira e forre com papel-manteiga.
Unte o papel e polvilhe com a farinha de rosca.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno moderado a 160°C mais ou menos, por cerca de 40 min.
Enquanto isso, polvilhe um pano de prato limpo com açúcar.
Vire a assadeira sobre o pano, retire o papel-manteiga e enrole como um rocambole.
Recheie e enrole.
Retire o pano de prato, coloque em uma travessa e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro ou decore a gosto.
Para o recheio:
Coloque a geléia numa vasilha.
Se estiver muito consistente, coloque de 3 a 4 colheres (sopa) de água para deixá-la pastosa.
Recheie o rocambole.
Para o marshmallow da cobertura:
Numa panela, aqueça as claras e misture 3 colheres (sopa) de açúcar.
Leve para bater e acrescente o restante do açúcar.