Receita da Ilha dos Camarões: Av. Professor Vicente Rao, 1513. Santo Amaro, São Paulo, SP. Tel.: (11) 3895-2339 Foto: Divulgação/Ilha dos Camarões

Por lechef

Leitelho é buttermilk, ingrediente tão comum em receitas estrangeiras, especialmente americanas, mas que não é industrializado no Brasil.   Se não encontrar leitelho pronto ou buttermilk, prepare esta versão caseira.

Por lechef

Esta é uma receita de para ser usada em outras receitas onde é necessário um bom tempero. Sem lactose e sem glúten

Por lechef

Mais do que simples de fazer e é muito saboroso !

Por lechef

Esta receita serve como base para você fazer seus temperos, molhos ou picles. Facílimo de fazer.

Por lechef

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Por lechef

Não é a mesma coisa que manteiga clarificada ou Ghee.  Esta manteiga é diferente até na elaboração.  Mas, segundo a Chef Tatiana Romano, as diferenças são muito sutis e você pode usar a que melhor lhe convém.  O resultado, com certeza, será ótimo.  Veja!

Por Renzo Grosso

Para o chef de cozinha, esta é uma manteiga que fica boa em tudo.    Para incluir em receitas de pão, massas e molhos, risotos, além de finalizar frutos do mar e carnes vermelhas. A noisette não precisa ser coada e garante um aroma amendoado e sabor maravilhoso.

Por lechef

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Por Renzo Grosso