Retire a pele dos pedaços de frango, lave-os bem e tempere-os com o suco de limão, com sal e os dentes de alho amassados.
Aqueça o óleo, doure os pedaços de frango dos dois lados no fogo lento para que cozinhem bem.
Junte as cebolas picadas e cozinhe-as no fogo baixo, com a panela tampada até desmancharem.
Retire os ossos e desfie o frango, aqueça-o novamente, acrescente o tomate e o pimentão picado, quando o caldo ferver junte a as azeitonas, as alcaparras, a salsa e a hortelã.
Dê uma boa misturada, ferva novamente e acrescente a farinha.
Mexa até o caldo engrossar.
Desligue.
Para fazer a massa trabalhe todos os ingredientes com as mãos ou na batedeira com o batedor de massas (formato de gancho) até obter uma bola.
Divida a massa em duas partes, abra uma delas com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha.
O tamanho deve ser maior que o da forma utilizada.
Forre a forma.
Preencha com o recheio escolhido e cubra com a outra metade.
Muito importante fazer um buraco na parte de cima da massa grande o suficiente para o vapor escapar enquanto a torta assa sem quebrá-la.
Se quiser, utilize pequenas sobras de massa para enfeitar a torta.
Pincele com a gema de ovo.
Asse no forno médio, 200 graus C, até dourar.