Lave as verduras e seque-as bem. Corte as cenouras alla julienne, cortar o aipo bem fininho, a erva-doce e o repolho, e mergulhe-os em água e suco de limão. Lavar as uvas e seque-as delicadamente com um pano limpo. Corte o bacon em pedaços pequenos e cozinhe em uma panela antiaderente por alguns minutos até que ele se torne crocante. Escorra as verduras e transfira-as para uma tigela, acrescente as uvas e o bacon. Misturar 3 colheres de sopa de azeite com uma colher de chá de mostarda, sal e pimenta, e regue a salada com esse molho. Polvilhe com sementes de gergelim.