Descasque as maçãs, corte em fatias e depois em cubos (os pedaços de frutas devem ser pequenos).

Misture a farinha com o fermento.

Separe as claras das gemas.

Bata as gemas com um fouet, adicione o leite, o açúcar, uma colher de sopa de óleo, uma pitada de sal e canela. Despeje lentamente a farinha, misture bem ou na batedeira.

Adicione as maçãs à massa, misture com uma colher.

Bata as claras até formar uma espuma dura, adicione lentamente à massa da maçã e misture delicadamente.

Usando uma colher, aplique porções de massa (2 colheres de sopa por porção) em uma frigideira quente com óleo.

Frite por 1-2 minutos de cada lado e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.