Faça com uma faca pontuda, pequenos furos no pernil e coloque em um refratário
Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim
Esfregue – os, com as mãos, em torno de todo o pernil e regue – o com o excedente
Coloque por cima as folhas de louro e o alecrim
Cubra com papel alumínio e guarde na geladeira de véspera
Vire o pernil de vez em quando
Leve – o ao forno, pré – aquecido, a 200º, por 60 minutos, coberto com papel alumínio e com a parte da gordura (se tiver) para cima
Retire o papel alumínio e mantenha no forno (de 200 a 250º) até dourar, regando, de vez em quando, com o próprio molho produzido
Sirva com arroz branco ou arroz a la grega, farofa e salada de maionese
Informações Adicionais
Dica: se desejar, coloque tiras de bacon sobre o pernil para assar e tostar junto.